ইফতার পার্টিতে নতুনত্ব আনতে আমাদের সবারই খুব ভালো লাগে। আবার মিষ্টি আমরা সবাই খুব ভালোবাসি। সবসময় ছানার মিষ্টি খেতে ইচ্ছা করে না। আজ রইল রমজান স্পেশাল একটা দারুণ মিষ্টির রেসিপি আর এটা বানাতে ছানাও লাগবে না।
কী কী লাগবে
১. ব্রেড ৮ পিস
২. আমন্ড ৮টা
৩. ১/২ কাপ জাল দেওয়া দুধ
পুর তৈরি করার জন্য
১. মাখন ১ চামচ
২. ফুল ফ্যাট দুধ ১ কাপ
২. গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ
৩. চিনি ৩ টেবিল চামচ
মালাই তৈরি করার জন্য
১. ফুল ফ্যাট দুধ ২ কাপ
২. গুঁড়ো দুধ ৩/৪ কাপ
৩. চিনি ১/২ কাপ
কীভাবে বানাবেন
পুর তৈরি
১. কড়াই গরম করে মাখন দিতে হবে।
২. মাখন গলে গেলে দুধ, গুঁড়ো দুধ, চিনি সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
৩. অনবরত নাড়তে হবে। মাঝে মাঝে ফ্লেম বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে হবে।
৪. মিশ্রণটি একবারে কড়াই এর গা মাখা হয়ে শুকিয়ে এলে তুলে নিতে হবে।
৫. ঠান্ডা করতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলেই মিশ্রণটা একটু ঝরঝরে হয়ে যাবে।
মালাই তৈরি
১. কড়াই-এ দুধ বসিয়ে দিতে হবে।
২. এবার গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যাতে মিশে যায়।
৩. দুধটা নাড়িয়ে নাড়িয়ে যে পরিমাণ ছিল তার ২/৩ ভাগ করতে হবে।
৪. ঘন মালাই তৈরি। এবার এটা একটা পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে।
ব্রেড মালাই রোল তৈরি
১. ব্রেড গুলোর চারপাশের শক্ত অংশটা কেটে বাদ দিতে হবে।
২. এবার একটা বেলুনি দিয়ে ব্রেডগুলো পাতলা করে বেলে নিতে হবে। সাইডগুলো সমান করার জন্য আবার কেটে নিতে হবে।
৩. পুরের জন্য তৈরি করা মিশ্রণটা থেকে অল্প করে নিয়ে একটা ব্রেড স্লাইস এর উপর একপাশ করে রাখতে হবে।
৪. এবার রোল-এর মত রোল করে নিতে হবে।
৫. জাল দেওয়া যে দুধটা নিয়েছিলাম সেটা থেকে অল্প করে দুধ নিয়ে রোল এর মুখটা চিপে চিপে বন্ধ করতে হবে।
৬. এইভাবে প্রতিটি ব্রেড রোল তৈরি করে নিতে হবে।
৭. একটি ফ্ল্যাট পাত্রে ব্রেড রোলগুলো পাশাপাশি সাজিয়ে রাখতে হবে (উপরে উপরে রাখলে হবে না)
৮. এবার আগের তৈরি করা মালাইটা উপর থেকে ঢেলে দিতে হবে। (খেয়াল রাখতে হবে মালাই যেন বেশি গরম না থাকে খুব হালকা গরম থাকতে হবে।)
৯. আমন্ডগুলো টুকরো করে কেটে উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
১০. ১ ঘন্টা রেখে দিলেই তৈরি ব্রেড মালাই রোল। এই ১ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিলে আর ভালো হবে। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ব্রেড মালাই রোল।
Discussion about this post